Galette des rois aux pommes | Manger Local à Paris Saclay

Parce qu’on n’arrête pas les gourmandises après le mois de décembre, voilà la classique galette des roi avec la petite touche personnelle de la ferme de Viltain, qui y rajoute des pommes… de leur verger bien sûr !

Proposée par la Ferme de Viltain

50g de sucre

50g de poudre d’amande

5g de cannelle

2 œufs

La préparation

Temps total : 45 min

Préparation : 15 min Cuisson : 30 min

1. Pelez et épépinez les pommes. Coupez-les en lamelles. Faites les compoter 5 minutes avec 40g de sucre, la cannelle et l’eau.

2. Préparation de la crème d’amande : dans un saladier, battez 2 oeufs entiers avec 2 blancs, réservez les jaunes. Incorporez 100g de sucre, le beurre mou et la poudre d’amandes.

3. Sur la première pate feuilletée, répartissez la crème d’amandes en laissant un bord de 1cm. Etalez ensuite la compotée de pommes et placez la fève. Placez la deuxième pâte feuilletée et soudez les bords des 2 cercles en les pressant.

4.A l’aide d’une fourchette, quadriller votre pate, puis étalez les jaunes d’oeufs mélangés à peu d’eau à l’aide d’un pinceau.

5. Enfournez pour 30 minutes à 180°C.